25 avril 2009
Première fois...
Suite aux expériences culimaires de mon père, j'ai décidé d'essayer à mon tour le TOFU...
photo piquée chez Wikipédia
Pleine de doutes quand au résultat final, ne connaissant pas du tout cet ingrédient, et surtout quand à la réaction de Lom, c'est pour quoi je ne lui ai rien dit avec qu'il y goûte... mais avec prise de risque assez faible en choisissant une recette assez parfumée pour atténuer l'éventuel goût de la chose.
J'ai essayé de goûter cru, et en fait, ben, j'ai pas trouvé de goût particulier, mais c'est la texture qui m'a un peu refoulée... (un peu mozzarella mais en très ferme)
Mais j'étais lancée, et comme j'avais trouvé une recette qui me faisait envie et surtout à qui les fonds de placards suffisaient, c'était parti! En prenant bien soin de dissimuler l'ingrédient mystère aux regards indiscrets de Lom, car quand il s'agit de nourriture sa vue devient brusquement celle de Lyncée*.
* Petite parenthèse mythologique:
Avoir des yeux de Lynx, ce n'est pas avoir les yeux dudit fauve, c'est une référence à Lyncée!
Dans la myhologie grecque, dans la quête de la Toison d'Or avec Jason, 56 hommes furent embarqués dans l'équipage de l'Argo, et ils avaient chacun un don particulier, celui de Lyncée étant de pouvoir voir à travers les murs.
N'est-ce point agréable de percer à jour l'origine de cette expression très usitée dont la plupart se méprend sur l'origine?
Je sens que des tas de questions vous effleurent... mais alors, et toutes ces expressions animalières, manger comme un cochon, avoir des yeux de merlan frit, avoir une faim de loup, ... mais une seule question retient mon attention: qu'est-ce qu'on mange?
Et bien la recette que j'ai trouvée est quelquepart sur le net, je ferai une mise à jour dès que je retrouverai où... ici!
En gros, il vous faut:
- un peu d'huile d'olive
- un oignon émincé (j'avais qu'une moitié)
- du curry selon votre goût
- du tofu nature coupé en dés (50g par personne chez moi)
- du lait de coco (compter 10-15cl par personne)
- des raisins secs blonds si vous en avez (moi pas)
Et pour accompagner, en quantité selon l'appétit:
brocolis
riz complet
du gomasio (j'en ai parlé là)
Eventuellement préparer le gomasio.
Cuire le brocolis à la vapeur.
Cuire le riz.
Faire revenir l'oignon saupoudré du curry dans l'huile d'olive, quelques minutes, puis ajouter le tofu pour le faire dorer pendant 5 minutes.
Baisser à feu doux, et ajouter le lait de coco, faire réduire pendant 5 minutes.
Disposer dans les assiettes, avec le riz et le brocolis, et saupoudrer de gomasio.
Bon appétit!
Verdict du chef:
Attention à ne pas mettre trop d'huile d'olive en début de recette!
C'est quoi le goût du tofu en fait?
Et la texture... pour le moins inhabituelle... et avec du poulet, ça serait bon non?
Le gomasio en fait j'aime pas trop, mais ça relève bien... moins grillé j'apprécierai plus!
Bon, c'est bon hein?
Verdict de Lom:
Tout pareil.
Entièrement d'accord.
C'est très bon.
(D'ailleurs il n'y a pas de photo du résultat final, c'est bon signe...)
Moralité de l'histoire:
Voilà Mesdames le secret pour n'avoir que des compliments quand vous réalisez des recettes pour le moins hasardeuses quand à leur appréciation par votre moitié:
Ne cuisinez que très rarement, ou alors, quand il le faut, des pâtes au beurre un peu trop cuites, ou des lentilles encore à demi crues, ou des légumes un peu brûlés....
Et quand vous vous lancerez dans une recette associant plus de deux ingrédients, votre succès sera le plus total, même si le résultat n'est que médiocre...
Là par exemple, j'ai utilisé du lait de coco, sachant que Lom n'est pas adepte du sucré-salé... Je n'ai pas mis les raisins secs blonds comme dans la recette initiale, non parce qu'il n'aime pas ça, mais parce que je n'en avais pas, il ne faut pas hésiter à faire du rentre-dedans.
J'ai aussi utilisé du tofu, ingédient inconnu pour Lom et moi, et qu'il n'aurait jamais voulu découvrir si je lui avais annoncé mon intention... Lom est un aventurier, cela va sans dire, et encore moins dans son assiette, on rigole pas avec ça.
Voilà. C'est tout bête.
Et gratifiant pour les jours où on sort les casseroles.
A force j'aurai presque envie de cuisiner plus souvent.
Nan c'est une blague. Tu y as cru Lom hein?
24 avril 2009
Le Gomasio
En cherchant une idée de recette hier soir,
j'ai découvert un condiment dont je n'avais jamais entendu parler:
le gomasio
Ca m'a parut mystérieux,
le nom m'évoquait une plante ou un fromage italien,
et pas du tout...
C'est un sel japonais, à base de sésame et de sel.
Et très bon pour la santé (clic sur gomasio).
Et tout bête à préparer:
1 CS de gros sel pour 6 CS de graines de sésame
Faire dorer à la poëlle, jusqu'à ce que les graines sautent*(attention allez voir l'astérisque), ensuite on les pile grâce à un mortier (sans pour autant faire une purée attention), et hop, on a un bocal de gomasio!
Comme j'ai fait avec ce que j'avais dans mes placards, j'ai réduit à une moitié de CC de gros sel, avec 3 CC de graines, et puis comme je les voyais dangereusement foncer sans qu'elles sautent*, et que l'odeur commencait à m'indisposer et qu'elles ne sautaient toujours pas*, j'ai arrêté la cuisson avant*...
Et en fait, ben j'aime pas trop le goût du sésame grillé*, juste doré à la poëlle j'adore, mais grillé, beaucoup moins... Lom aussi.
Mais ça relève bien et apporte une petite touche grand chef à vos plats.
* Edit de 10h07:
De source sûre (Pôlette la gourmande en commentaire), le sésame ne saute pas, ne sautera jamais!
Donc inutile d'attendre...
Bon à savoir, la prochaine fois mes graines seront juste dorées comme j'aime et non grillées!
Merci Pôlette!
07 avril 2009
Papa...
... j'ai quelquechose pour toi!
Ca paraît un peu crabeurk comme ça,
genre un truc qui essaie d'être conservé dans du formol,
mais en fait, c'est juste un "foie" de vinaigre,
que je vais garder pour mon père qui veut faire son vinaigre (de cidre)...
Vous voyez mieux de quoi je parle là?
Désolée si vous parcourez les blogs pendant votre pause déjeuner...
Miam!
Edit du 08.04.09 pour LN et celles qui veulent savoir:
Le truc qui ressemble à un abat, en fait c'est la "mère" de vinaigre.
Elle se forme suite à une oxydation, et le vin ou le vinaigre que tu vas ajouter dans ton vinaigrier qui contient cette mère se transformera en vinaigre.
En fait c'est bien mieux expliqué par ici et par là, et par là aussi!
09 février 2009
Yaourt nature
Comme vous êtes curieuses de la recette de mes yaourts, je vous la donne enfin...
Pour une dizaine de petits pots de yaourts natures,
il vous faut:
1 litre de lait entier + 1 yaourt ferment
Et puis c'est tout... c'te blague!!!
Ah si!!!
- un four réglable à 40° précisément.
- un saladier micro-ondable ou une casserole
- des petits pots avec de préférence des couvercles (parce que sinon le film alimentaire c'est moyen écolo)
- une louche
- une montre
- 8 heures devant vous avant de pouvoir utiliser votre four pour autre chose
Quelques petites préçisions sur le choix des ingrédients:
LE LAIT
- Le choisir entier, car avec du demi-écrémé le yaourt prend moins bien.
- Le choisir bio, car c'est meilleur pour votre santé. Chez Super You il y en a par exemple, du bio (je dis ça car l'en ai pas trouvé chez Carf).
LE YAOURT
- Le choisir nature.
- Le choisir bio, car c'est meilleur pour votre santé.
- Le choisir avec la date de péremption la plus éloignée possible, car le ferment sera plus actif.
Pour la première fois, il faudra utiliser un yaourt nature du commerce, et ensuite vous pouvez garder un de vos yaourt à chaque fournée pour servir de ferment à la suivante, mais il faudra acheter un nouveau yaourt au bout de 6 fournées, car le ferment s'épuise.
Quelques petites préçisions sur la marche à suivre:
Tous les ustensiles et récipients doivent être propres et rincés à l'eau très chaude.
1) Le four doit être réglé à 40°c.
2) Faire tiédir le lait.
3) Incorporer le yaourt-ferment.
Bien bien mélanger.
4) Verser (à la louche) dans les petits pots.
Ne pas les fermer.
5) Enfourner pour 2 heures à 40°c.
Ne jamais ouvrir le four pour les surveiller.
6) Attendre au minimum 6 heures avant de les sortir du four.
Ne jamais ouvrir la porte du four pour leur faire des guili-guilis, les yaourts ne doivent pas être dérangés pendant ces 6 heures (ni bougés ni aérés, elle reste fermée la porte, bien compris???).
7) Au bout des 6 heures, sortir les yaourts du four, fermer les couvercles et réfrigérer.
L'histoire ne dit pas combien de temps ils sont consommables, mais moi je dis il n'y a pas de raison, comme ceux du commerce, c'est-à-dire... euh... que vous avez largement le temps de les manger... à moins d'être une personne vivant seule qui n'aime pas les yaourts...
Quelques préçisions sur ma (courte) expérience:
Les yaourts obtenus sont plus proches du yaourt velouté, même si sur le dessus il y une couche de yaourt bien pris, en dessous c'est plus liquide. Je ne sais pas si une cuisson plus longue y remédierait, mais ce que je sais , c'est que c'est le gras du lait qui fait prendre le yaourt, alors prenez du lait entier si vous voulez des yaourts le moins liquide possible.
C'est la recette de base, après toutes les variations sont possibles selon votre imagination.
Pour des yaourt à la vanille, deux solutions: soit vous grattez les grains d'une demi-gousse et les déposez au fond des pots, soit vous faites infuser la demi-gousse dans la lait bouillant (attendez alors qu'il redescende à 40°c pour y incorporer le yaourt-ferment. Moi j'ai fait infuser. Et n'oubliez pas d'ajouter un peu de sucre, ou alors Lom fera une drôle de tête en y goûtant. Ben quoi, j'ai dit yaourt à la vanille, pas yaourt sucré à la vanille... C'est là qu'on se rend compte qu'on mange du sucre sans y penser, énième bonne raison de préparer ses yaourts soit-même...
J'ai lu que pour y mettre des fruits frais, il faut les enrober de sucre. A tester.
Pour des yaourts au chocolat, ne croyez pas la recette de mon livre, la photo d'illustrations est mensongère, en ajoutant de la poudre chocolatée du petit-déjeuner au mélange, on obtient... un yaourt nature avec de la poudre chocolatée du petit-déjeuner dedans... pas top.
joli, mais pas top.
pourquoi j'y ai cru d'abord?
jolie consistance, non?
Allez, à vos fourneaux les poulettes,
et donnez-moi tous vos trucs pour qu'ils soient les meilleurs du monde!!!
02 février 2009
Ma petite entreprise...
... de yaourts!
J'y pensais depuis un moment, car le yaourt est l'un des produits de consommation courante qui coûte le plus en terme d'énergie, entre le lait à récolter, le pot à fabriquer, les faire se rencontrer, les distribuer, aller les acheter... Et tous ces petits pots que l'on jette!
Donc j'avais dans l'idée d'acquérir une yaourtière (de préférence chinée, car ça doit bien se trouver ça sur les vide-grenier hein ma petite Maman, et j'irai voir chez Emmaüs aussi), et mes parents m'ont offert un petit livre de recettes de yaourts le week-end dernier, c'est là que j'ai découvert que je pouvais les faire au four!
Mes petits pots de yaourts
Cathy Ytak
Ma première fournée est à la vanille (merci Pôlette, mon fagot est inépuisable!),
... dans des pots en terre
récupérés de yaourts du commerce,
jolis mais ils n'ont pas de couvercle réutilisable,
alors c'est pour consommer dès que c'est prêt ceux-là!
Les autres je les ai coulés dans quelques pots en verre pour lesquels j'avais gardé le couvercle (verre à moutarde, petit pot de bébé, verre de nutellou mais c'est si vous avez un ogre à la maison car ça fait un très gros yaourt,...).
Ils sont bons, le yaourt est bien pris sur le dessus, et façon brassé assez liquide en dessous, c'est parce que j'ai voulu utiliser le lait que j'avais à la maison, du 1/2 écrémé, ça prend mieux avec du lait entier.
Et autre avantage énorme, en plus de moins polluer, de payer moins cher, on sait vraiment ce que contient notre yaourt, et on peut se faire plaisir en créant notre propre recette selon nos envies... et ce qu'on a sous la main!
A déguster avec plaisir
Si quelqu'un est intéressé par la recette faites-moi signe,
c'est vraiment tout simple...
Je sens que c'est le début d'une grande histoire
entre les yaourts et moi...
02 janvier 2009
Oublier les trois dizaines
Découvrez B.Alone!
Ai-je besoin d'en rajouter???
des mots, pas des photos bande de petites gourmandinettes!!!
Pour Lom,
qui soufflait enfin pour de vrai ses bougies
ce 31,
j'ai confecionné un petit dessert surprise*,
à base de chocolat,
bien entendu!
Recette issue du livre
Chocolat de Valéry Drouet
que j'ai reçu à Noël...
Merci Papa et Maman Noël,
délicieuses innovations en perspective...
Sucettes au chocolat arhumatisé et pralin
Plat et cloche Roccocomantique
On aurait bien eu besoin d'aide pour toutes les dévorer...
Mais on devrait y arriver...
*en plus d'un fondant de chocolat sur lequel il a soufflé sa bougie supplémentaire, selon ma recette habituelle, dans un de tes petits moules en coeur... Un romantique dans la peau de cet espèce d'homme-sans-coeur de Lom.
06 décembre 2008
C'est bon pour ce que t'auras pas
-Yaourt nature bio Les Deux Vaches-
-Confiture de cranberries Ikéké-
-Set de table pas repassé et pas propre non plus d'ailleurs-
J'ai acheté de la confiture de cranberries.
Parce que c'est bon pour éviter les infections urinaires.
Les cranberries.
La confiture c'est pour le plaisir.
C'est bon pour la santé ça aussi non?
Le plaisir.
MIAM
En fait je suis pas bien-sûre de mon coup,
car c'est de la confiture "d'airelles",
et pas forcément de vaccinum macrocarpon (= cranberry),
ça peut être une autre variété...
Mais je me régale quand-même.
Découvrez Buridane!
28 novembre 2008
Secret de famille
Sablés à la noisette
Voilà, j'ai fait la recette réclamée à corps et à cris, et que j'ai fini par obtenir après des semaines de lutte acharnée, les sablés à la noisette de ma PasKline, que même mon père il les fait, et qu'ils sont trop bons, que tout le monde était d'accord pour dire ah oui ils déchirent, sauf que moi je n'y avais jamais goûté, et que tout le monde oubliait à tour de rôle de me donner la recette.
Puisque c'est comme ça j'y ai ajouté un goût du gâteau aux noix et/ou noisettes de quand on était petites, avec une cuillère à soupe de rhum.
Et Lom deux jours après il dit quand-même ils ont un drôle de goût après avoir enfourné une enième pièce... Alors lui, il mange tout jusqu'à la dernière miette même si il n'apprécie pas au lieu de laisser à ceux qui aiment et d'aller se nourrir de choses qu'il trouve meilleures (comme ses vieilles gauffres de supermarché, vous savez, elles sont carrées là, et recouvertes de chocolat, ou avec les gros grains de sucre... jamais goûté un truc sucré aussi dégueu... ah si, quand j'ai fait des muffins avec trop de bicarbonate...).
En plus mes noisettes elles venaient de là où je suis née*, ramassées, et décortiquées par mon Papounet et mon Choubidou! Alors c'était encore meilleur!
Découvrez Camille!
* Il y a des phrases que je ne pas prononcer sans que ça m'évoque une chanson, "là où je suis née", ça me le fait, alors je le dis sur l'air de la chanson... Après je dis à Lom de reconnaître quelle chanson c'est, mais alors problème 1, c'est qu'il n'a pas exactement la même culture musicale que moi, et problème 2, je dois dire que je chante très bien faux, alors bon...
.
La recette qu'elle est bonne,
clic sur l'image!
07 octobre 2008
Pyramide de Bougie
Découvrez Pep's! Pas trop de rapport avec mon post, mais découverte du jour, qui me fait penser à du sable chaud, un soleil couchant, le bruit des vagues, alors avec ma goutte au nez, mes chaussettes en laine et mon écharpe devant l'ordi, ça me réchauffe un peu...
non, je n'ai pas fait de meilleure photo...
Pour l'anniversaire de Lom, fêté ce week-end avec ses amis,
enfin, le premier de l'année,
car Monsieur aime se fêter,
donc il remettra le soufflage de bougies le jour J,
et puis au moins encore une autre fois, entouré de ses parents...
j'ai réalisé une pyramide de fondants de chocolat,
d'après une idée à lui,
un jour où je lui ai montré des petits ramequins que j'avais acheté,
il a fallu que je retourne en acheter deux dizaines de plus,
car il avait eu l'idée
que j'en fasse un gâteau de fondants, avec un mini fondant par bougie...
La difficulté a ensuite été de trouver un support,
j'aurai voulu faire une pyramide en rond,
mais pour cause de difficulté technique,
j'ai choisi ce format, qui était pas mal on va dire,
mais surtout facilement réalisable,
et puis surtout tout le monde a trouvé ça super bon...
que dois-je en conclure pour la présentation???
Allez, j'ai plus d'un an pour réfléchir à ma montagne de fondants à moi...
Pour la recette, c'en est une qui est approuvée et répétée depuis ça...
Bien-sûr, il n'y a pas eu moyen de me l'extirper,
comment leur avouer
que je leur ai fait déguster leur dose de chocolat et de beurre annuelle
dans un si petit pot???
31 mai 2008
Laurier
Mettre à sécher...
J'adore parfumer mes légumes avec du laurier!